慶陽的宴席，藏著最講究的飲食文化，一桌席面，既是味覺盛宴，更是千年民俗的傳承，每一口都是隴東人對生活的熱忱。

鎮(zhèn)原老席，慶陽市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，素有 “聞道鎮(zhèn)原風(fēng)味佳，九碗還有十三花” 的美譽，相傳源于漢魏宮廷菜肴，是當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)、婚喪嫁娶的最高禮遇。老席講究 “天圓地方” 的坐席規(guī)矩，擺盤有 “十七國宴”“十三花”“十全” 等多種形式，其中 “十三花” 最是常見，十三個大菜搭配八個小菜，“風(fēng)攪雪” 式的上菜方式趣味十足。菜品只用姜粉、大香、醋、鹽等簡單調(diào)料，還原食材本味，扣肉肥而不膩，酥肉爽滑綿實，每一口都藏著淳樸的隴東味道。

慶城三角席，被譽為隴東 “滿漢全席”，全名 “三角子席帶海菜”，因菜品成 “三足鼎立” 之勢而得名，歷史可追溯至清末。一桌席涵蓋烹、蒸、炸、煎等十余種工藝，37道菜品葷素搭配、涼熱交錯，涼全盤的 “四葷四海”、8道精致喝酒熱盤、特色三角盤與扣碗，再配兩湯一飯，琳瑯滿目。席間還藏著 “吃不了兜著走” 的暖心習(xí)俗，盡顯慶陽人的豪爽與熱情。

還有慶陽九大碗，又稱蒸碗子，是當(dāng)?shù)亓魉慕?jīng)典，扣肉、酥肉、雞肉等九道蒸碗，用老蒸碗、老蒸鍋慢蒸而成，保留食材最原始的鮮香，是慶陽人宴客的家常美味。

到了慶陽，一定要嘗遍這些刻在隴東人DNA 里的經(jīng)典，熱辣的面食、鮮美的肉肴、濃郁的火鍋，每一道都讓人欲罷不能。

慶陽的面，是西北面食的精髓，每一碗都藏著功夫。手工臊子面，慶陽人的 “本命面”，有 “十八省里轉(zhuǎn)一遍，好不過咱們慶陽的臊子面” 的民謠傳唱。面條細如絲、長而勁，麥麩發(fā)酵的酸湯為底，搭配豬肉丁、黃花菜、豆腐等十種食材的臊子，湯肥味美，酸辣爽口，吃時 “鍋里蓮花轉(zhuǎn)、筷上打秋千、碗里賽牡丹”，儀式感拉滿。

環(huán)縣蕎剁面，獨屬于慶陽北部的特色，以優(yōu)質(zhì)蕎麥為料，師傅手握一尺雙柄鐵刀，將面剁入鍋中，面條勁道Q彈。澆上滾燙的麻油辣湯，搭配酸菜與木耳，酸辣中帶著醇香，吃一碗想兩碗。

不吃土暖鍋，枉來慶陽！作為慶陽最具特色的美食，土暖鍋像東北大亂燉，又藏著老北京涮肉的溫馨。蘿卜、白菜、粉條打底，五花肉、排骨、丸子、酥肉蓋面，澆上鮮美的骨湯，木炭火慢煨，寒冬臘月里，一群人圍著吃，暖身又暖心，大口吃肉的快樂不過如此。

環(huán)縣羊羔肉，“隴東三絕” 之首，選用 30 天左右甘草喂養(yǎng)的灘羊羔，立春至端陽的肉質(zhì)最佳，肥而不膩、瘦而不柴。慶陽人偏愛清燉或蒸制，最大程度保留羊肉的鮮甜，無絲毫膻味，搭配香菜、大蒜食用，肉汁在口中迸發(fā)，鮮香四溢。

慶陽清湯羊肉，以隴東黑山羊為原料，慢火燉煮，湯清味美，現(xiàn)切肉片澆熱湯，撒上蔥花，鮮醇爽口，還衍生出羊肉粉湯、鹵羊蹄等，解鎖羊肉的 N 種美味。

正寧豆腐，尤以山河鎮(zhèn)的最為出名，黃豆出粉率高，豆腐潔白細嫩，柔中含剛，燴炒翻卷不碎，入湯不爛，簡單的蘸水豆腐，就能吃出食材最本質(zhì)的鮮美。

鎮(zhèn)原糖油餅，面團三次醒發(fā)，炸制時 “三起三落” 控油溫，金黃酥脆，外酥里甜。合水糖圈圈，有三百多年歷史，香甜松軟，是當(dāng)?shù)卮偷膫鹘y(tǒng)食品。

蕎麥面油圈圈，環(huán)縣特色，蕎面經(jīng)燙制、發(fā)酵后做成圓餅，炸至黃褐油亮，香甜可口，越嚼越香。黃饃饃，糜子面發(fā)酵，包裹紅棗豆棗泥餡，口感松軟帶甜，營養(yǎng)易消化，是慶陽人的家常甜點。

燕麥柔柔，環(huán)縣獨具特色的養(yǎng)生小吃，燕麥煮制后磨面蒸制，切條搭配佐料，筋柔可口，被《黃帝內(nèi)經(jīng)》列為 “五谷療疾” 之品。

攪團，慶陽人的 “國民小吃”，麥面、玉米面經(jīng)反復(fù)攪動成團，搭配熗炒韭菜和蒜泥，冷熱皆宜，清爽適口，回味綿長。

糖酥角，老慶陽傳統(tǒng)名吃，春節(jié)待客必備，做皮、包餡、捏邊、油炸，每一步都藏著功夫，酥而不爛、潤而不燥，酥脆可口。

粘面，慶陽的 “功夫小吃”，面粉攪熟后揉搓發(fā)酵，猛蒸六小時，切薄片炸至金黃，撒白糖或淋蜂蜜，外脆里柔，粘甜可口，漫長的等待只為一口極致美味。